お久しぶりになってしまいました。
仕込みをしながら、ベジブロスとお豆パテを作ってみました。
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おべんとうに使ったお野菜の皮などで、ベジブロスを作りました。蓮根の節や、人参、割れているラディッシュ、日野菜などを入れてゆっくり煮るだけです。濾してスープにできます。このベジブロスで、南瓜を煮て、スープにしました。豆乳とお塩を入れるだけで、栄養たっぷりの南瓜スープができます。
紅ナタマメで、豆パテを焼きました。
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ナタマメは、かつお菜と含め煮にして置いたもので、味は、薄いお醤油味。ナタマメを潰して、炒めたエシャロットとアーリーレッドを混ぜます。おからを炒めたものを加えて、オーブンで焼きました。もちきびや、高きびを入れると更に美味しいかもしれません。
おべんとうの内容は、毎日ちがいます。朝、または、前日に畑に行って収穫します。
実際に畑に行くと、机の上で考えていたメニューとは違うものを思いついたりします。
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むかごと野あずきです。そして、柿。
里芋、蕪、かつお菜、ルッコラ、小松菜なども収穫して、明日のおべんとうにいれます。使わなかった、根っこや茎などもなかなか捨てるのは、もったいないので、取り置きしてベジブロスに、スープを作ったあとは、コンポストにいれて、土に還ります。そして、また、畑にまきます、畑の肥料は、このコンポストの土と、米糠で作ったぼかしだけを使います。不耕起栽培です。
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「日に寄って違う味にも
未来があった
君がくれた言葉は、
今じゃ魔法の力を持ち
低く飛ぶ心を軽くする」
「大好物」という歌の歌詞、素敵です。
また、徒然書きます。
コメント
はじめまして。
インスタを見てお野菜が生き生きと詰まっているお弁当に溜め息が出ます。
ぜひ伺わせて頂きたいと思いますが、住所やお弁当の予約の仕方をお知らせいただきたいと思っております。
長谷川さま
返信方法がわからず、遅くなってしまいすみません。おべんとうのご注文は、ウェブサイトに詳細がございます。神奈川県の葉山町になります。
よろしくお願い申し上げます。