畑と台所日記 もちきびと里芋のコロッケ
畑と台所日記では、日々ふと思いついたことを里芋を蒸しながら、台所で、書いています。この2.3日前から、「なんとなく、ちゃんとしようとしてたなぁ」と、自分の中から、湧いてきていました。ちゃんとしようとして、ちゃんとするのは、ちゃんとはしていな...
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畑と台所日記 
お弁当 地豆のパテ
お久しぶりになってしまいました。仕込みをしながら、ベジブロスとお豆パテを作ってみました。おべんとうに使ったお野菜の皮などで、ベジブロスを作りました。蓮根の節や、人参、割れているラディッシュ、日野菜などを入れてゆっくり煮るだけです。濾してスー...
お弁当 蓮根
こんばんは。秋分のあと、すっかり秋風が気持ちいい季節になりました。蓮根の出荷がはじまりますと連絡をいただいていたので、今年も注文させていただいています。今日のおべんとうには、蓮根と大豆ミートの甘辛炒めをいれました。アリサンの有機ジャックの豆...
お弁当 翡翠茄子と地豆
おはようございます。今年新しく小さな畑をもうひとつお借りできたのですが、はじめは、がちがちの固い土で、主人曰く、これは、有機物が土にだいぶん足りないなぁとのことで、土づくりからスタートしました。たくさんの草を刈り取っては、敷いてマルチをして...
畑と台所日記 味噌
雨、降ったりやんだりです。台風が過ぎていき、重たい空気がスーッと、秋風に変わりつつあります。2月に仕込んだお味噌が、出来ました。我が家は、麹2倍の分量で仕込んでいます。大豆２キロ米麹1.2キロ塩800グラムこれが、我が家の普通の分量でしたが...
畑と台所日記 ごはん
こんにちは。みなさんなお住まいの場所では、台風大丈夫ですか？被害が少ない事を祈っております。お米を炊いている鉄釜です。ずいぶん長く使っています。お米を洗う時は、両手で洗います。拝み洗いです。もちろん片手でも大丈夫です。懐石料理の先生に拝み洗...
レシピ recipe いんげん
こんにちは。雨が降りそうです。昨日に続いて、今日も書こうとしています。雨が降りそうです。いんげんをおべんとうに入れました。今日は、胡麻和えです。みなさんは、どうやってお作りになりますか？私は、いんげんを茹で、胡麻をすり鉢であたり、煮切りみり...
畑と台所日記 冬瓜
こんばんは。冬瓜です。今日は、冬瓜についてです。冬瓜は、今年は、育てなかったので、購入しました。冬瓜のジュースが、ポジティブエネルギーを取り入れられる、プラーナを高めると読んだので、作ってみるとすごく美味しかったです。皮をむいて、種をとりミ...
お弁当 おべんとう
こんばんは。おべんとうについて、少し書いてみます。ごはんは、鉄釜で炊きます。鉄分もとれていいそうです。ご飯には、もち麦を入れて炊いています。食感も美味しいですし、栄養価もアップします。お米は、特別栽培米を使用してます。畑から、使う分を収穫で...
レシピ recipe 畑のふりかけ
こんにちは。にんじんです。小さなにんじんもあります。葉っぱを乾燥させて、畑のふりかけを作ります。いつも、おべんとうに使っているふりかけです。醤油のもろみ粕と人参の葉、大葉、蓬、胡麻を混ぜています。葉っぱとにんじんを分けて洗います。井戸水です...