庭の檸檬が黄色く色づいてきました。
檸檬は色々なお料理に使えてとても重宝します。酸味のきいた檸檬味のおからサラダは、わが家のお気に入り。
お弁当に少し入れると、味に変化がうまれて楽しくなります。温かい時期は傷みやすいので、お弁当に入れるのは冬だけにしています。
◆おからサラダのつくり方
材料
・生おから 200g
・豆のピクルス 50g
・キヌア 20g
・パセリ 少々
・豆乳 150cc
・檸檬 １個
・塩 小さじ１／２
・胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ１
つくり方
１．生おからを、フライパンで、水分が抜けてさらさらになるまで炒ります。
２．ボールに豆乳を入れ、檸檬を絞って、トロトロになるまで混ぜます。
３．トロトロになった豆乳に塩、胡椒を入れます。
４．その中にゆっくりとオリーブオイルを入れながら、クリーム状になるまで混ぜます。
５．粗熱をとったおからを、豆乳クリームが入ったボールに入れて、混ぜ合わせます。ポテトサラダのような状態になったらOK。
６．お好みで、豆のピクルスと茹でたキヌアを入れて混ぜ、パセリを散らして完成です。
豆のピクルスのつくり方は、また今度書きます。
コメント